馄饨是一种非常受欢迎的中式食品，它由面粉制成皮子，包裹着各种馅料，煮熟后口感鲜美。但是，如果煮的时间过长或者火候不当，馄饨很容易烂掉，影响口感。如何煮熟而不烂呢？下面就来介绍一些技巧。

1. 水开后再放入馄饨

在煮馄饨时，应该先将水烧开，然后再放入馄饨。这样可以避免馄饨在水中过度膨胀，导致破裂。同时，在煮的过程中要不断搅拌，让馄饨均匀受热。

1. 不要用大火

在煮馄饨时，不要用大火。因为过大的火力会使水快速沸腾，导致馄饨表面瞬间凝固，内部仍然没有完全熟透。最好使用中小火慢慢煮，这样可以保证馄饨熟透而不烂。

1. 加入冷水再煮沸

当馄饨浮起来之后，可以加入少量的冷水再次煮沸。这样做的好处是可以使馄饨更加饱满、口感更好。但是要注意加水的量不能太多，否则会影响馄饨的质地。

1. 控制火候和时间

在煮馄饨时，还需要注意控制火候和时间。一般来说，煮熟一个中等大小的馄饨需要约5-7分钟左右。如果想要更嫩的口感，可以适当减少煮的时间。而如果想要更加有嚼劲的口感，可以适当延长煮的时间。

要想煮出不烂的馄饨，需要注意以下几点：水开后再放入馄饨、不要用大火、加入冷水再煮沸、控制火候和时间等。只有掌握了正确的方法和技巧，才能制作出口感鲜美的馄饨。