鱼不乖酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其酸爽可口的味道和丰富的营养成分而备受食客们的喜爱。要想做出一道美味的鱼不乖酸菜鱼，并不是一件容易的事情。下面，就让我们一起来了解一下如何制作这道美食吧。

我们需要准备好食材。鱼不乖酸菜鱼的主要食材是鱼和酸菜，还需要一些调料和配菜。鱼可以选择草鱼、鲫鱼等，因为这些鱼肉质细嫩，口感鲜美。酸菜则需要选用新鲜的，这样做出来的鱼不乖酸菜鱼才会更加美味。调料方面，需要准备盐、酱油、料酒、姜片、葱段、花椒等。配菜可以根据个人口味选择，比如豆皮、豆腐皮、木耳等。

接下来，我们开始制作鱼不乖酸菜鱼。将鱼清洗干净，切成块状。将切好的鱼块放入盘中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜片，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以去腥增香，让鱼肉更加鲜美。

在腌制鱼的同时，我们可以开始准备酸菜。将酸菜洗净切好备用。将锅加热，倒入适量的油，放入葱段炒香。接着，加入酸菜翻炒均匀，再加入适量的水煮开。将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢炖煮20分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

在炖鱼的过程中，我们可以开始准备配菜。将豆皮、豆腐皮、木耳等洗净切好备用。将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。接着，加入配菜翻炒均匀，再加入适量的水煮开。将炖好的鱼和酸菜盛出，倒入煮好的配菜中，搅拌均匀即可。

总的来说，做鱼不乖酸菜鱼的关键在于选材、炖煮和调味。只有掌握了这些技巧，才能做出一道色香味俱全的美食。希望大家在尝试做鱼不乖酸菜鱼的时候能够成功，享受到美食带来的快乐。