香油毛肚是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜嫩爽口的毛肚为主要食材，搭配上香辣可口的调料和浓郁的香油，味道十分独特。下面我们来详细介绍一下香油毛肚的做法。

所需材料：

毛肚500克

青蒜适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

醋适量

糖适量

香油适量

步骤：

1.将毛肚洗净后切成薄片，用清水浸泡30分钟左右，去除血水和异味。然后将毛肚放入锅中，加入足够的水，加入少量的料酒、姜片和盐，煮至熟烂。捞出晾凉备用。

2.将蒜、姜、青蒜切末备用。干辣椒、花椒炒香备用。

3.在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入煮好的毛肚片翻炒均匀。

4.接着加入适量的盐、酱油、醋、糖、花椒粉和干辣椒继续翻炒均匀。最后加入炒香的辣椒和花椒，淋上一些香油即可。

小贴士：

1.在烹饪过程中要注意火候，不要煮过头或过生，否则会影响口感。

2.在调味时要根据自己的口味进行调整，可以适当增加或减少盐、糖等调料的用量。

3.在烹饪前可以将毛肚片用料酒、盐和淀粉腌制一段时间，这样可以去除腥味和增加口感。