鲐鲃鱼是一种美味可口的食材，可以用来做很多不同的菜肴。下面是一份按照鲐鲃鱼的做法写的详细食谱，希望对您有所帮助。

所需材料：

鲐鲃鱼一条(约500克)

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

食用油适量

水适量

步骤：

1.将鲐鲃鱼洗净，去掉内脏和鳞片。用刀在表面切几道口子，以便入味。

2.将姜片和葱段放在鱼身上，加入适量的料酒、盐、生抽和白胡椒粉，用手按摩鱼身，让调料均匀地覆盖在鱼身上。

3.将鱼放入蒸锅中，加入适量的水。大火蒸10-15分钟左右，直到鱼肉变白熟透即可。

4.将蒸好的鱼取出，滗去多余的汤汁。热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。

5.将炒好的姜葱油淋在蒸好的鱼上，再撒上一些葱花和香菜末即可。

温馨提示：

在蒸鱼的过程中，可以在锅盖上留一个小洞，以免蒸汽太大导致锅盖被顶起。

如果没有蒸锅，也可以将鱼放入烤盘或烤箱中烤熟。在烤之前先用刀在鱼身上切几道口子，然后刷上一层油和调料，放入预热好的烤箱中烤20-30分钟即可。