香芋煲仔饭是一道美味的传统中式菜品，口感香甜软糯，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下制作香芋煲仔饭的具体做法和窍门。

材料：

糯米 200克

瘦肉末 50克

香芋 100克

干贝 5-6个

冬菇 4朵

葱姜蒜适量

盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

食用油适量

煲仔(或砂锅)适量

步骤：

1. 将糯米浸泡至少3小时，然后洗净沥干备用。

2. 将干贝泡发，用清水冲洗干净，切成小块备用。

3. 将冬菇泡发，去蒂后切成小块备用。

4. 将香芋去皮切成小块备用。

5. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再将瘦肉末放入翻炒至变色。

6. 加入干贝、冬菇和香芋继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和胡椒粉调味。

7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮约20分钟左右，直到干贝和冬菇熟透。

8. 将糯米放入煲仔或砂锅中，倒入炖好的汤料，加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些葱花点缀即可。

窍门：

1. 在烹调过程中要注意火候的掌握，避免煲仔烧焦或糊底。

2. 如果没有煲仔或砂锅可以使用电饭煲代替，但要先将糯米蒸熟后再倒入电饭煲中进行烹饪。

3. 在炒制香芋时可以先将其切成小块，这样更容易入味。

4. 在加水的时候要根据实际情况适当调整水量，以免煮出来的香芋煲仔饭太稀或太稠。