麻辣烤鱼是一种非常受欢迎的中式美食，它以麻、辣、鲜、香为特点，深受广大食客喜爱。在制作麻辣烤鱼时，需要选择适合的鱼类作为主料，下面我将详细介绍麻辣烤鱼是什么鱼。

1. 黄鳝

黄鳝是麻辣烤鱼中常用的一种鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强身体免疫力和补充体力。黄鳝还具有滋阴补肾、润肠通便的功效。

1. 鲤鱼

鲤鱼也是麻辣烤鱼中常用的一种鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于促进身体健康和提高免疫力。鲤鱼还具有清热解毒、健脾开胃的功效。

1. 草鱼

草鱼是麻辣烤鱼中常用的一种鱼类，它肉质鲜美、味道清甜，富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于促进身体健康和提高免疫力。草鱼还具有滋阴养颜、补虚益气的功效。

1. 鲈鱼

鲈鱼是麻辣烤鱼中较为常见的一种鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，有助于促进身体健康和提高免疫力。鲈鱼还具有滋阴润燥、益肾补精的功效。

以上是麻辣烤鱼常用的几种鱼类。通过了解这些鱼类的特点和功效，我们可以更好地选择适合自己口味和健康需求的食材。当然，具体选择还需要根据个人口味和偏好来决定。