鱼丸米粉是一道广受欢迎的中式美食，口感鲜美、营养丰富。下面我们将介绍鱼丸米粉的做法窍门，让您在家也能轻松制作出美味的鱼丸米粉。

材料：

鱼肉(鲈鱼或鳕鱼)500克

淀粉适量

盐适量

姜末适量

葱花适量

鸡蛋1个

水适量

米粉200克

青菜适量

香菜适量

步骤：

1.将鱼肉去骨、去皮，切成小块，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将腌制好的鱼肉放入搅拌机中打成鱼泥，然后用勺子挖一些鱼泥放在手掌心上，轻轻捏成圆形，放入沸水中煮熟备用。

3.将米粉放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

4.将鸡蛋打散，加入适量的水和盐搅拌均匀，倒入锅中加热至凝固成蛋皮，切成丝备用。

5.将青菜洗净切段，香菜洗净切碎备用。

6.将锅中倒入适量的水，加入姜末和葱花，煮开后放入焯烫好的米粉，加入适量的盐和鸡精调味。

7.等米粉煮熟后，将煮好的鱼丸放入碗中，再加入煮好的米粉、蛋皮丝、青菜和香菜即可食用。

技巧：

1.在腌制鱼肉时可以加入一些料酒或者姜片来去除腥味。

2.在打鱼泥时要尽量打出细腻的鱼泥，这样制成的鱼丸才会更加Q弹有口感。

3.在煮米粉时要注意火候，不要煮得太久否则会变得过于软烂。

4.可以根据个人口味加入一些辣椒油或者酱油来调味。