酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜小吃，它将鱼肉、酸菜和米粉融合在一起，口感鲜美、营养丰富。除了主料酸菜鱼外，还有很多配菜可以搭配食用，而酸菜鱼配饭更是让人食欲大增。下面我们来介绍一些常见的酸菜鱼配饭图片及做法。

一、米饭+豆皮

1. 准备材料：米饭、豆皮、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。

2. 将豆皮泡发至软化后切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量清水，放入豆皮煮熟后捞出沥干水分。

5. 将豆皮放入锅中与米饭一起煮熟即可。

二、米饭+豆腐皮

1. 准备材料：米饭、豆腐皮、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。

2. 将豆腐皮泡发至软化后切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量清水，放入豆腐皮煮熟后捞出沥干水分。

5. 将豆腐皮放入锅中与米饭一起煮熟即可。

三、米饭+木耳

1. 准备材料：米饭、木耳、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。

2. 将木耳泡发至软化后切成丝状备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量清水，放入木耳煮熟后捞出沥干水分。

5. 将木耳放入锅中与米饭一起煮熟即可。

四、米饭+鸡蛋

1. 准备材料：米饭、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。

2. 将鸡蛋打散备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入适量清水，放入鸡蛋液煮熟后捞出沥干水分。

5. 将鸡蛋放入锅中与米饭一起煮熟即可。

五、米饭+香菜/青菜/蔬菜等绿色食材

1. 准备材料：米饭、绿色蔬菜(如菠菜、芹菜等)、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、清水。

2. 将绿色蔬菜清洗干净备用。

3. 将绿色蔬菜放入锅中焯水至熟后捞出沥干水分。

4. 将绿色蔬菜放在米饭上即可享用。

酸菜鱼配饭是非常美味的一种吃法，不仅营养丰富而且口感极佳。以上介绍的几种配饭方法都非常简单易做，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的配菜进行搭配食用。同时需要注意卫生和安全等问题，避免因为食品卫生问题而影响健康。