鲱鱼刺身是一种非常受欢迎的日本料理，但是有些人可能会担心它会有臭味。下面我们来详细介绍一下鲱鱼刺身是否会很臭。

我们需要了解鲱鱼的生长环境和生命周期。鲱鱼是一种海洋鱼类，它们在寒冷的水域中生长，通常需要数年的时间才能成熟。在这个过程中，它们会不断地吞食浮游生物和底栖生物，这些生物中含有大量的硫化物和其他有机物质。鲱鱼肉中的气味成分也与这些生物有关。

不同的处理方式也会影响到鲱鱼刺身的气味。传统的鲱鱼刺身通常是将新鲜的生鱼片直接切成薄片，并搭配酱油、生姜和芥末等调味料食用。这种处理方式可以保留鲱鱼肉中的一些天然气味成分，因此可能会有一些异味。但是，现代的加工技术已经发展到了一定的水平，可以通过腌制、烤制等方式来改变鲱鱼肉的气味和口感。例如，将鲱鱼肉腌制后烤制而成的银色鲱鱼刺身，不仅味道更加鲜美，而且气味也更加清爽。

个人口味也是影响鲱鱼刺身气味的重要因素之一。有些人可能对某些食物的味道比较敏感，因此可能会觉得鲱鱼刺身有异味。但是，对于喜欢尝试不同美食的人来说，鲱鱼刺身的美味和独特风味是值得一试的。

虽然鲱鱼刺身可能会有一些异味，但是这并不影响它成为一种备受欢迎的美食。如果你想要尝试一下鲱鱼刺身，可以先了解一下不同处理方式的特点和个人口味偏好，选择适合自己的款式和搭配方式。