饺子是中国传统美食之一，其独特的口感和丰富的营养成分深受人们的喜爱。在制作饺子的过程中，有一个重要的环节就是“三点水”，那么什么是“三点水”呢？下面就为大家详细介绍一下。

1. 为什么要“三点水”？

“三点水”是指在制作饺子的过程中，需要三次加水。第一次是在和面的时候，加入适量的水，使面团变得柔软；第二次是在包饺子皮的时候，加入适量的水，使皮更加薄而有韧性；第三次是在煮饺子的时候，加入适量的水，使饺子不会煮烂。

为什么要“三点水”呢？第一次加水可以使面团变得柔软，便于操作和擀皮；第二次加水可以使皮更加薄而有韧性，不容易破裂；第三次加水可以使饺子煮熟后不会过于软烂，保持饺子的口感和形状。

1. “三点水”有什么作用？

“三点水”的作用主要体现在以下几个方面：

(1)增加面团的柔软度：在和面的过程中，加入适量的水可以使面团变得更加柔软，便于操作和擀皮。

(2)增加皮的韧性：在包饺子皮的时候，加入适量的水可以使皮更加薄而有韧性，不容易破裂。

(3)保持饺子的口感和形状：在煮饺子的过程中，加入适量的水可以使饺子煮熟后不会过于软烂，保持饺子的口感和形状。

1. “三点水”需要注意哪些问题？

虽然“三点水”是制作饺子的重要环节，但也需要注意一些问题：

(1)加水量要适量：加水量过多会使面团过于湿润，不易擀成薄皮；加水量过少则会使面团过于硬，难以操作。一般来说，加水量应该是面粉重量的1/4左右。

(2)水温要适宜：加水时最好使用温水