牛肉灌汤包是一道非常受欢迎的传统中式点心，它的特点是外皮柔软、馅料鲜美，而且还有浓郁的汤汁。下面我们来详细介绍一下如何制作牛肉灌汤包。

材料：

500克面粉

250毫升温水

1茶匙干酵母

1/4茶匙盐

适量油

馅料：牛肉末300克，姜末适量，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，生抽适量，淀粉适量

汤料：清水500毫升，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，加入干酵母和温水，揉成面团。将面团放在碗中盖上湿布，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团变大两倍左右。

2. 将面团取出后放在案板上，揉成长条状。将长条切成小块，每个小块擀成薄皮。将馅料放入薄皮中央，然后将薄皮对折成半月形。

3. 将包好的馅料放入蒸锅中，用旺火蒸约15分钟至熟透即可。

4. 准备汤料。将清水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、葱花煮开。将汤料过滤掉杂质，留下清汤备用。

5. 在另一个锅中加入少量油，烧热后加入姜末和葱花爆香。接着加入牛肉末翻炒至变色。加入料酒、鸡精、生抽和淀粉调味，翻炒均匀后关火备用。

6. 将汤料倒入装有牛肉馅的灌汤包中即可食用。

注意事项：

1. 在制作面团时要注意揉面的力度和时间，以免影响口感。

2. 在包馅时要注意馅料的分量和摆放位置，以免影响包子的形状和口感。

3. 在蒸包子时要注意火力大小和时间长短，以免包子过熟或不熟。