鱼香肉丝煲仔饭是一道非常经典的粤菜，它不仅口感独特，而且营养丰富。如果您想尝试制作这道美食，那么可以参考以下步骤来进行制作。

一、准备食材

制作鱼香肉丝煲仔饭需要准备以下食材：

瘦肉：200克；

胡萝卜：1根；

青椒：1个；

香菇：5朵；

米：适量；

盐：适量；

生抽：适量；

蚝油：适量；

料酒：适量；

糖：适量；

豆瓣酱：适量；

姜蒜末：适量；

葱花：适量。

二、制作鱼香肉丝

1.将瘦肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.将胡萝卜和青椒切成丝状，香菇切片备用。

3.在锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

4.在同一锅中加入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香，再加入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

5.加入香菇片继续翻炒，最后加入炒好的肉丝和适量的水煮开。

6.加入盐、蚝油和糖调味，煮至汤汁浓稠即可关火。

三、制作煲仔饭

1.将洗净的米放入电饭锅中，加入适量的水，按下煮饭键开始煮饭。

2.当米饭煮至八成熟时，将鱼香肉丝倒入锅中，轻轻拌匀。

3.盖上锅盖继续煮约10分钟左右，直到米饭熟透即可。

4.将煲仔饭盛入碗中，撒上葱花即可食用。

四、注意事项

1.在制作鱼香肉丝时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如花椒粉等。

2.在制作煲仔饭时，要注意火候的掌握，以免煮烂或煮硬。同时，要根据米的品种和数量来调整加水量。

3.如果没有煲仔饭专用的锅具，可以使用平底锅代替。但是需要注意火力的大小和翻动的频率。