鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。除了传统的清蒸和红烧方式外，还有很多不同的花样做法，下面就来介绍几种常见的鳊鱼花样做法。

1. 酸辣鳊鱼

材料：

鳊鱼一条(约500克)

青椒、红椒各适量

葱姜蒜适量

醋、盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量

食用油适量

做法：

1. 将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 将青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中倒入适量的油，烧至六成热后，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入鳊鱼片翻炒至变色，捞出备用。

5. 在锅中再倒入适量的油，放入青椒、红椒丝煸炒至变软。

6. 加入醋、盐、糖、生抽调味，再加入少量水煮开。

7. 最后将鳊鱼片倒入锅中，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 在腌制鳊鱼时可以加入一些姜汁或者料酒，这样可以去除腥味。

2. 在炒青椒和红椒时可以先用沸水焯一下，这样可以保持色泽鲜艳。

3. 如果喜欢口感更加酸爽的话，可以多加一些醋。

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