香锅是一道非常受欢迎的中式美食，它以多种食材搭配而成，口感丰富，营养丰富。下面我们来介绍一下家常做法，让你在家也能轻松做出美味的香锅。

材料：

牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾仁、豆皮、豆腐干、土豆、洋葱、青椒、红椒、蒜头、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精等。

步骤：

1. 将各种肉类和海鲜清洗干净，切成适当大小的块状备用。

2. 土豆去皮切成小块，洋葱和青椒红椒也切成小块备用。

3. 将蒜头和姜片剁成末备用。

4. 在锅中倒入适量的油，烧至六七成热后放入蒜头和姜末爆香。

5. 接着放入肉类和海鲜煸炒至变色。

6. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 加入土豆块和其他蔬菜一起翻炒均匀。

8. 加入适量的水或高汤，煮开后加入盐、糖、胡椒粉和花椒粉调味。

9. 最后加入鸡精提味即可。

小贴士：

1. 在烹饪过程中可以加入一些自己喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒面等，增加口感和风味。

2. 如果喜欢吃辣的口味，可以在调味时加入一些辣椒粉或者干辣椒段。

3. 在烹饪过程中可以根据自己的口味调整盐和糖的用量，避免过咸或过甜。

4. 在煮开后可以先关火，盖上锅盖焖一会儿，让菜肴更加入味。