串串香是一种非常受欢迎的小吃，它的独特口感和丰富的口味深受人们的喜爱。在路边摊上，我们可以找到许多串串香小车，它们通常是由一些小型餐饮企业或个体户经营。下面我们来通过图片介绍一下如何开一家串串香路边摊小车。

1. 选址：选择一个人流量较大的地方，如商业街、学校附近等。还需要考虑停车问题，确保车辆停放方便。

2. 设备采购：需要购买烤炉、炭火、调料、餐具等设备和用品。建议选择质量较好的设备，以保证食品的品质和卫生。

3. 食材采购：选择新鲜、优质的食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等。需要注意的是，食材的质量对食品的口感和健康有很大的影响，因此要认真挑选。

4. 制作流程：将食材切成适当的大小，用调料腌制后穿在竹签上，放入烤炉中烤制。可以根据不同口味添加不同的调料，如麻辣、香辣、孜然等。

5. 营销推广：可以通过传单宣传、口碑传播等方式进行推广。还可以提供优惠活动、赠送小礼品等方式吸引顾客。

需要注意的是，开一家串串香路边摊小车需要具备一定的经营管理能力和食品安全意识。要保证食品的卫生和安全，遵守相关法律法规，并定期接受相关部门的检查和评估。同时，还要注重服务质量和顾客满意度，提高顾客回头率和口碑。