鲥鱼是一种美味可口的海鲜食材，其肉质鲜美、口感细腻，深受广大消费者喜爱。而将酒酿加入鲥鱼的做法，更是让这种食材的味道更加独特和美味。下面就来详细介绍一下鲥鱼做法放酒酿的具体步骤和注意事项。

需要准备好新鲜的鲥鱼和适量的酒酿。在制作过程中，建议选择体型较大、鳞片光亮、眼睛透明的鲥鱼，这样可以保证其新鲜度和口感。同时，还需要将鲥鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。

接着，将鲥鱼切成块状或片状，然后用盐、料酒等调料腌制一段时间。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，一般建议腌制半个小时至一个小时左右。

将腌制好的鲥鱼放入锅中煎炸至两面金黄。在煎炸的过程中，可以适当加入一些油，这样可以让鲥鱼更加酥脆。

将煎炸好的鲥鱼放入碗中，倒入适量的酒酿。酒酿的量可以根据个人口味进行调整，建议不要过多。接着，将碗盖好，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 腌制时间不宜过长，否则会影响鲥鱼的口感和营养成分。

2. 在煎炸过程中，火候要掌握好，以免煎糊或者煎不熟。

3. 在倒入酒酿后，需要将碗盖好，以免酒酿挥发影响口感。

4. 在蒸锅中蒸煮时，火候也要掌握好，以免蒸糊或者蒸不熟。

将酒酿加入鲥鱼的做法是非常美味可口的。通过以上的具体步骤和注意事项，我们可以制作出各种美味的鲥鱼菜肴，享受其中的美味和健康！