鸡肉米线是一道非常受欢迎的中式快餐，其特点是口感鲜美、营养丰富。下面我们将详细介绍一下鸡肉米线的制作方法和食材搭配。

1. 准备食材：鸡肉、米线、青菜、葱姜蒜、酱油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖适量。

2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，加入少量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制30分钟左右。

3. 炒鸡肉：在锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

4. 加入调料：接着加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入水煮开：加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，直到鸡肉熟透入味。

6. 加入米线和青菜：再加入适量的米线和青菜翻炒均匀，让米线充分吸收汤汁的味道。

7. 最后调味：根据个人口味再加入适量的盐和酱油调味即可。

需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候掌握，避免糊底或焦糊。同时，在选购食材时也要注意新鲜度和卫生安全。