鱼鲞是一种传统的中国食品，它是由鱼类经过腌制、晾晒等工艺制成的干制品。下面我们就来详细介绍一下鱼鲞是什么鱼以及它的制作方法和食用方式。

我们需要了解一下鱼鲞的原料是什么。一般来说，鱼鲞的主要原料是鲤鱼、鳗鱼等淡水或海水鱼类。这些鱼类需要经过去鳞、去内脏、洗净等处理后，再进行盐腌或糖腌等加工处理，最后晾晒至干燥即可制成鱼鲞。

我们来看一下鱼鲞的制作方法。一般来说，鱼鲞的制作过程包括以下几个步骤：首先将鱼肉剁成泥状，加入适量的盐和白糖拌匀；然后将拌好的鱼肉放入容器中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏24小时以上；接着将冷藏后的鱼肉取出，晾晒至表面干燥；最后将晾干的鱼肉放入烤箱中烤制10-15分钟，直到表面呈现出金黄色即可。

我们来看一下鱼鲞的食用方式。一般来说，鱼鲞可以直接食用，也可以用来烹制其他菜肴。例如，可以将鱼鲞切成小块，加入炒饭或炒面中一起翻炒；也可以将鱼鲞切成薄片，拌上适量的酱油和辣椒油，做成美味的凉拌鱼鲞；还可以将鱼鲞和其他食材一起煮汤，增加汤的鲜味和营养价值。

总的来说，鱼鲞是一种非常有特色的中国传统食品，它不仅口感独特、味道鲜美，而且还富含多种营养成分，对人体健康有很多好处。如果您对鱼类美食感兴趣，并且想学习更多的制作方法和食用方式，可以通过阅读相关的书籍或网站来进行学习。