鲮鱼豆豉是一道经典的川菜，以鲜美的鲮鱼和香辣的豆豉为主要材料，口感鲜美、香辣可口。下面为大家介绍几种不同的鲮鱼豆豉做法，让你在家也能做出美味的鲮鱼豆豉。

第一款：清蒸鲮鱼豆豉

材料：

鲮鱼一条、豆豉适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、清水适量、生抽适量、香油适量。

做法：

1. 将鲮鱼洗净，切成块状备用。

2. 在鱼身上切几刀，抹上盐、料酒和生抽腌制20分钟。

3. 豆豉用清水泡软后捞出备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌好的鲮鱼放在上面蒸15分钟左右。

6. 取出蒸好的鲮鱼，撒上葱姜蒜末和豆豉，淋上热油和香油即可。

第二款：红烧鲮鱼豆豉

材料：

鲮鱼一条、豆豉适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、糖适量、酱油适量、清水适量、花椒粉适量。

做法：

1. 将鲮鱼洗净，切成块状备用。

2. 在鱼身上切几刀，抹上盐、料酒和酱油腌制20分钟。

3. 豆豉用清水泡软后捞出备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中加油烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入豆豉翻炒均匀后加入清水煮沸。

7. 加入糖和花椒粉调味，再加入腌好的鲮鱼块煮至熟透即可。

第三款：酸辣鲮鱼豆豉

材料：

鲮鱼一条、豆豉适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、醋适量、糖适量、辣椒油适量、生抽适量、清水适量。

做法：

1. 将鲮鱼洗净，切成块状备用。

2. 在鱼身上切几刀，抹上盐、料酒和生抽腌制20分钟。

3. 豆豉用清水泡软后捞出备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中加水烧开，放入鱼块焯水煮熟后捞出备用。

6. 锅中加油烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。