烤鱼是一道美味的海鲜料理，而烤鱼底料则是制作烤鱼的关键之一。下面我们来介绍一下饭店正宗烤鱼底料配方，希望能够给您带来一些灵感和参考。

1. 材料：

生姜、蒜头各适量；

青葱、香菜各适量；

豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量；

辣椒粉、花椒粉各适量；

盐、鸡精各适量；

料酒、生抽各适量。

1. 制作方法：

(1)将生姜、蒜头切成末备用；

(2)在锅中加入适量油，放入姜蒜末爆香；

(3)加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒；

(4)加入辣椒粉和花椒粉，炒出香味；

(5)加入少量盐和鸡精调味；

(6)加入适量料酒和生抽调味；

(7)最后撒上青葱和香菜即可。

以上就是饭店正宗烤鱼底料的配方，制作出来的底料味道鲜美，香气扑鼻，非常适合用来做烤鱼。当然，如果您想要更加丰富的口味，可以根据自己的喜好适当调整配料的比例。