小炒是中华美食中的一种烹饪方式，它以快、香、鲜、辣为特点，深受广大食客的喜爱。下面我们就来介绍一下饭店小炒500款菜谱，希望能给您带来一些灵感和参考。

1. 干煸豆角

材料：豆角适量、瘦肉末适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香油适量。

步骤：

(1)将豆角洗净切成段，焯水备用；

(2)热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色；

(3)加入蒜末和姜末继续翻炒；

(4)加入豆角翻炒均匀；

(5)加入盐、生抽、料酒、糖、辣椒粉和花椒粉调味；

(6)最后加入香油翻炒均匀即可。

1. 宫保鸡丁

材料：鸡肉适量、花生米适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、淀粉适量。

步骤：

(1)将鸡肉切成小块，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制一会儿；

(2)将花生米炒香备用；

(3)将青椒和红椒切成小块备用；

(4)热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

(5)加入鸡肉翻炒至变色；

(6)加入青椒和红椒继续翻炒；

(7)加入花生米和调料调味；

(8)最后加入少量醋翻炒均匀即可。

1. 回锅肉