鲁菜是中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。在鲁菜中，汤菜是非常重要的一种菜品，其清汤鲜美、口感丰富，深受人们的喜爱。下面，我们就来介绍一下鲁菜汤菜菜谱大全，让您可以轻松地制作出各种美味的鲁菜汤菜。

1. 葱爆羊肉汤

材料：羊肉片250克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量。

步骤：

(1)将羊肉片洗净，用刀背拍松。

(2)锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒香。

(3)放入羊肉片煸炒至变色。

(4)加入适量盐、料酒、生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可。

1. 清蒸鲈鱼汤

材料：鲈鱼一条、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

(1)将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后切成两段。

(2)在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟左右。

(3)将姜片和葱段铺在蒸盘底部，将腌好的鲈鱼放在上面。

(4)将蒸盘放入蒸锅中大火蒸8-10分钟即可。

1. 清炖鸡汤

材料：鸡肉块500克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

(1)将鸡肉块洗净，用开水焯水去除血水。

(2)将焯好水的鸡肉块放入锅中，加入适量清水和姜片、葱段一起煮开。

(3)转小火煮1-2小时，期间要不断撇去浮沫。

(4)最后加入适量盐和料酒调味即可。

1. 冬瓜排骨汤

材料：猪排骨500克、冬瓜500克、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

(1)将猪排骨洗净，焯水去除血水备用。

(2)冬瓜去皮去籽切成小块备用。

(3)锅中倒入适量油，放入姜片和葱段炒香。

(4)放入焯过水的猪排骨煸炒至变色。

(5)加入适量清水和料酒煮开后转小火煮30分钟左右，期间要不断撇去浮沫。

(6)最后加入冬瓜块继续煮10分钟左右即可，加盐调味即可食用。

1. 紫菜蛋花汤