不二酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜美的口感和独特的味道而受到广大消费者的喜爱。下面就来介绍一下不二酸菜鱼的做法，希望对大家有所帮助。

材料：

鲜鱼片(草鱼、鲫鱼等均可)500克

酸菜200克

豆皮100克

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量

步骤：

1. 将鲜鱼片洗净，切成薄片备用。将豆皮泡软后切成小段备用。酸菜洗净切成小块备用。

2. 在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒煮开，然后加入酸菜和豆皮煮约5分钟，捞出备用。

3. 在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入鱼片煸炒至变色。

4. 加入料酒、盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火煮约5分钟至鱼熟透。

5. 最后将煮好的酸菜和豆皮放回锅中，再加入少量的香油即可。

小贴士：

1. 在烹制过程中要注意火候，不要让鱼片过度煮烂或过生。

2. 如果喜欢更辣更麻的味道，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

3. 在烹制前可以将鱼片用淀粉和蛋清腌制一下，这样可以使鱼肉更加嫩滑。