酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其口感鲜美、酸辣可口。如果您不喜欢过于辣的口味，也可以尝试制作不辣的酸菜鱼，下面就让我们一起来详细了解一下如何做出好吃的不辣酸菜鱼。

1. 选择好鱼肉

酸菜鱼的主料是草鱼，但如果您不喜欢草鱼的味道，也可以选择其他的鱼类，例如鲫鱼、鲤鱼等。不过需要注意的是，不同的鱼类需要不同的烹饪时间和火候，要根据实际情况进行调整。

1. 切配食材

将草鱼去鳞、去内脏，切成片状备用。将酸菜洗净后切成小段备用。将豆腐皮切成小块备用。将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒备用。

1. 炒香调料

将适量的油倒入锅中，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味，然后加入适量的盐和鸡精继续翻炒，直到调料完全溶解为止。这样可以让调料的味道更加浓郁，为后续的烹饪打下基础。

1. 加入食材

将切好的草鱼片放入锅中翻炒至变色，然后加入适量的料酒继续翻炒均匀。接着加入酸菜和豆腐皮一起翻炒，直到食材熟透为止。在加入食材的过程中需要注意，要根据不同的食材进行分批加入，以免食材相互粘连或煮过头导致口感变差。

1. 调味收汁

将炒好的食材捞出备用，然后将锅中剩余的汤汁继续加热，加入适量的醋和生抽调味，收至浓稠即可。最后将炒好的食材重新放入锅中翻炒均匀，让每一份食材都能够充分吸收汤汁的味道。

制作不辣酸菜鱼并不难，只需要掌握好选材、切配和烹饪技巧即可。如果您想要做出更好吃的酸菜鱼，可以尝试在调料中加入一些其他的调味品，例如糖、料酒等，以增加口感的层次感和丰富度。同时，在烹饪过程中也需要根据实际情况进行调整和改进，不断探索出适合自己的做法和口味。