酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口感鲜美、酸辣可口，是很多人喜欢的一道美食。而在酸菜鱼的配菜方面，也有很多的选择。下面就来介绍一些按照酸菜鱼配啥好吃又简单的窍门。

1. 青椒炒肉丝：青椒炒肉丝是酸菜鱼的经典配菜之一。将肉切成丝状，加入适量的盐、料酒和淀粉腌制一下，然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的肉丝翻炒至变色，最后加入切好的青椒一起翻炒即可。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，可以为酸菜鱼提供更多的蛋白质和维生素。

2. 豆皮卷心菜：豆皮卷心菜也是酸菜鱼的不错选择。将豆皮切成条状，将卷心菜洗净切成小块，然后用开水焯一下备用。接着将葱姜蒜切末，放入锅中爆香，加入适量的水和调料煮开，再加入焯好水的豆皮和卷心菜煮熟即可。这道菜清爽可口，富含膳食纤维和维生素C,能够帮助消化和增强免疫力。

3. 木耳炒莲藕片：木耳炒莲藕片也是酸菜鱼的经典配菜之一。将莲藕切成薄片状，用水焯一下备用。接着将木耳泡软切成小块，葱姜蒜切末备用。然后在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入焯好水的莲藕片和木耳一起翻炒至熟透即可。这道菜清淡爽口，富含膳食纤维和维生素B族，有助于促进肠道健康和维持神经系统正常运作。

在选择酸菜鱼的配菜时，可以根据自己的口味和喜好进行搭配。同时，注意食材的新鲜度和卫生安全问题，以保证食品的质量和健康性。