香肠煲仔饭是一道美味又营养的广东传统美食，其口感鲜美、香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面我们来详细介绍一下如何制作香肠煲仔饭。

所需材料：

煲仔饭米

香肠

青菜(如菠菜、芹菜等)

鸡蛋

葱姜蒜末

盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精适量

食用油适量

制作步骤：

1.将煲仔饭米洗净后浸泡在水中，至少要泡半小时以上，使其吸足水分。

2.将香肠切成小块状备用，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

3.将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

4.将香肠块放入锅中煸炒至微黄色，再加入适量的水，煮开后转小火煮约5分钟左右。

5.将泡好的煲仔饭米倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精等调味料，搅拌均匀后盖上锅盖，用中小火煮约20-25分钟左右。

6.在煮饭的过程中，将青菜段放入开水中焯烫一下，捞出备用。

7.当煲仔饭煮好后，将鸡蛋液倒入锅中，用勺子轻轻搅拌几下，让鸡蛋液均匀地覆盖在饭上。

8.最后将焯烫好的青菜段放在饭上即可。

温馨提示：

在制作过程中要注意掌握好火候，以免煮糊或煮干。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。