煮水饺是一道非常受欢迎的传统美食，而在煮水饺的过程中，放什么料也是非常重要的。不同的料可以让水饺的味道更加丰富多样，下面就来介绍一些常用的料及其作用。

1. 面粉和水

面粉和水是制作水饺的主要材料，面粉可以提供水饺的外皮，而水则是将面粉调成面团的关键。在制作水饺时，需要根据自己的口感偏好选择不同类型的面粉，比如中筋面粉、高筋面粉等。同时，需要注意掌握好水的用量，以保证面团的韧性和口感。

1. 馅料

馅料是水饺的另一个重要组成部分，它可以为水饺增添鲜美的口感和丰富的营养。常用的馅料包括猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬菜等。在选择馅料时，可以根据自己的口味偏好和当地的食材情况进行选择。还可以根据自己的需求添加一些调料，如盐、酱油、姜末、葱花等，以增加馅料的味道和营养价值。

1. 调料

调料是制作水饺时必不可少的一部分，它可以为水饺增添独特的风味和口感。常用的调料包括盐、酱油、醋、糖、味精、鸡精、辣椒油等。在选择调料时，需要根据自己的口味偏好和实际情况进行选择。还可以根据自己的需求添加一些特殊的调料，如五香粉、花椒粉等，以增加水饺的味道和特色。

总的来说，以上这些料都是比较常用的制作水饺的料，每种料都有其独特的特点和适用范围。在选择料时，需要根据自己的口味偏好和实际情况进行选择。同时，在使用料时也需要注意卫生问题，保持食材清洁干净，避免食物污染和交叉感染。