酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜美的口感和独特的味道而备受喜爱。如果你想要了解酸菜鱼所用的鱼种，那么下面我们来介绍一下酸菜鱼常用的鱼种。

1. 草鱼：草鱼是一种常见的淡水鱼类，也是酸菜鱼中最常见的鱼种之一。草鱼肉质细嫩、营养丰富，而且适合烹饪各种不同的菜肴。在制作酸菜鱼时，草鱼通常需要先去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状备用。

2. 鲫鱼：鲫鱼也是一种常见的淡水鱼类，与草鱼一样也是酸菜鱼中常用的鱼种之一。鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，而且富含蛋白质、钙等营养成分。在制作酸菜鱼时，鲫鱼也需要先去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状备用。

3. 黑鱼：黑鱼是一种深海鱼类，也常常被用于制作酸菜鱼。黑鱼肉质鲜美、肉质饱满，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。在制作酸菜鱼时，黑鱼通常需要先去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块状备用。

酸菜鱼所用的鱼种通常是草鱼、鲫鱼或黑鱼等常见的淡水或深海鱼类。这些鱼类的肉质细腻、营养丰富，适合用来烹制各种美味的菜肴。当然，不同地区和不同厨师也会根据自己的口味和喜好选择不同的鱼类来制作酸