饺子作为中国传统的美食之一，馅料的搭配和制作是制作美味饺子的关键。在素馅中，有些食材需要特别注意，因为它们可能会影响到饺子的口感和质量。下面就让我们来看看素馅最忌放的三样东西是什么。

1. 豆腐皮过多

豆腐皮是素馅中常用的一种食材，但是如果放得过多，就会让饺子馅变得过于油腻，影响口感。在制作素馅时，要注意控制豆腐皮的使用量，最好不要超过20%。如果想要增加饺子的口感，可以加入一些蔬菜等食材。

1. 香菇过多

香菇是素馅中常用的一种食材，但是如果放得过多，就会让饺子馅变得过于咸腻，影响口感。在制作素馅时，要注意控制香菇的使用量，最好不要超过30%。如果想要增加饺子的香味，可以加入一些姜蒜等调料。

1. 食用油过多

食用油是制作素馅的重要成分之一，但是如果放得过多，就会让饺子馅变得油腻，影响口感。在制作素馅时，要注意控制油的使用量，最好不要超过50%。如果想要增加饺子的香味，可以加入一些姜蒜等调料。

除了以上三种食材外，还有一些其他的食材也需要特别注意。比如说，要选用新鲜、无异味的蔬菜；要注意控制豆腥味；要避免使用过多的盐等等。只有选用好的食材并合理搭配，才能制作出口感好、味道美的饺子。

制作素馅需要注意食材的选择和搭配，避免使用过多的豆腐皮、香菇和食用油等食材。只有掌握了正确的制作方法和技巧，才能制作出一份美味可口的饺子。