香港肥汁米线是一道非常受欢迎的美食，其独特的口感和味道吸引了许多人。如果您想在家自己制作一份正宗的香港肥汁米线，可以参考以下配方：

所需材料：

瘦肉末 150 克

虾仁 100 克

豆皮 1 张

粉丝 适量

青菜叶 适量

葱姜蒜末适量

盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油适量

鸡汤或清水适量

制作步骤：

1.将瘦肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油等调料，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

2.将豆皮切成小块状备用，粉丝用温水泡软备用。

3.将虾仁去壳洗净备用。

4.锅中倒入适量的鸡汤或清水，烧开后放入豆皮块煮5分钟左右，捞出备用。

5.将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色。

6.加入虾仁继续翻炒，加入适量的鸡汤或清水，煮开后转小火煮约5分钟左右。

7.加入泡软的粉丝和青菜叶，继续煮约2分钟左右。

8.最后加入煮好的豆皮块，撒上葱姜蒜末即可。

温馨提示：

在制作过程中要注意掌握好火候，以免煮糊或煮干。另外，可以根据个人口味调整调料的用量。如果您喜欢吃辣的味道，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。