餐饮行业是一个需要专业知识和技能的行业，为了保证食品安全、提高服务质量和经营效益，进行餐饮基本知识培训是非常必要的。下面是对餐饮基本知识培训的总结。

1. 食品安全知识

食品安全是餐饮行业中最重要的问题之一，因此在培训中必须重点讲解。学员应该了解如何正确存储和处理食品，如何避免食品污染，以及如何应对突***况等。还需要学习相关的法律法规和标准，以确保食品安全符合国家要求。

1. 餐饮卫生知识

餐饮卫生是保证食品安全的重要环节。在培训中，需要讲解如何保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，如何正确使用消毒剂和清洁用品，以及如何预防传染病等。学员还应该了解相关的卫生标准和规范，以确保餐厅的卫生状况符合要求。

1. 菜品制作知识

菜品制作是餐饮业的核心内容之一。在培训中，需要教授各种菜品的制作方法，包括刀工、烹饪技巧、调味方法等。同时还需要讲解如何根据不同的客人需求和口味制作不同种类的菜品。学员应该掌握基本的烹饪技能和食材的认识，以便能够独立完成菜品制作工作。

1. 服务技能知识

服务技能是餐饮业中不可或缺的一部分。在培训中，需要教授如何与客人进行有效的沟通和交流，如何提供优质的服务，以及如何处理客人投诉等问题。学员应该学会如何与客人建立良好的关系，并掌握基本的服务技巧和服务流程。

1. 经营管理知识

经营管理是餐饮企业成功的关键之一。在培训中，需要教授如何制定合理的经营计划和管理策略，如何控制成本和提高利润，以及如何招聘和培训员工等。学员应该学会如何分析市场需求和竞争情况，并制定相应的经营计划和管理策略。

餐饮基本知识培训的内容非常丰富多样，涉及到食品安全、卫生、菜品制作、服务技能和经营管理等多个方面。通过这些知识的学习，学员可以更好地理解这个行业，并为自己的职业生涯打下坚实的基础。