酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口感和香味离不开正宗的配料。除了主料之外，酸菜鱼还需要搭配一些配菜来增加口感和营养价值。下面就为你介绍一下正宗酸菜鱼的配菜有哪些，让你在家也能轻松制作出美味的酸菜鱼。

一、凉拌黄瓜

材料：

1根黄瓜

适量盐、味精、鸡精、白醋、香油、葱姜末、蒜末、红辣椒丝(可选)

做法：

1. 将黄瓜洗净去皮切成细条状或薄片状备用。 2. 在碗中加入适量的盐、味精、鸡精、白醋和香油，搅拌均匀成为汁备用。 3. 在另一个碗中加入适量的葱姜末、蒜末和红辣椒丝，倒入刚刚调好的汁中搅拌均匀即可食用。这道凉拌黄瓜清爽爽口，可以作为酸菜鱼的开胃菜或者下酒菜。

二、炒豆芽

材料：

适量豆芽

适量盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末、蒜末、红椒丝(可选)

做法：

1. 将豆芽洗净焯水后捞出沥干水分备用。 2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜末和蒜末爆香，再加入红椒丝翻炒均匀。 3. 加入焯好水的豆芽翻炒约1分钟至熟烂即可出锅。这道炒豆芽口感鲜嫩，清淡爽口，可以作为酸菜鱼的配菜之一。

三、拍黄瓜

材料：

适量黄瓜

适量盐、味精、鸡精、白醋、香油、葱姜末、蒜末、红辣椒丝(可选)

做法：

1. 将黄瓜洗净去皮切成细条状或薄片状备用。 2. 在碗中加入适量的盐、味精、鸡精和白醋，搅拌均匀成为汁备用。 3. 在另一个碗中加入适量的葱姜末、蒜末和红辣椒丝，倒入刚刚调好的汁中搅拌均匀即可食用。这道拍黄瓜口感清脆爽口，可以作为酸菜鱼的配菜之一。

四、麻辣豆腐皮卷

材料：

适量豆腐皮卷

适量盐、味精、鸡精、豆瓣酱或泡椒酱(可选)、花椒粉(可选)、葱姜末(可选)、蒜末(可选)

做法：

1. 将豆腐皮卷用温水浸泡软化备用。 2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱或泡椒酱翻炒均匀，再加入适量的水烧开后放入切好的葱姜蒜末和花椒粉煮约1分钟至香味四溢。 3. 将豆腐皮卷铺在盘子上，将煮好的调料淋在豆腐皮卷上，然后卷起来即可食用。这道麻辣豆腐皮卷口感鲜辣可口，可以作为酸菜鱼的配菜之一。