鳊鱼是一种营养丰富、肉质鲜美的淡水鱼类，是火锅中常用的食材之一。下面介绍一种简单易做的鳊鱼火锅做法，让你在家也能享受美味的火锅。

材料：

鳊鱼一条(约500克)

豆腐皮适量

香菇、木耳、金针菇等蔬菜适量

粉丝适量

葱姜蒜适量

食用油适量

盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉适量

步骤：

1. 将鳊鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片备用。

2. 在锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入鳊鱼片翻炒至变色，捞出备用。

4. 在另一个锅中倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉等调味料烧开。

5. 将豆腐皮、香菇、木耳、金针菇等蔬菜放入锅中焯水，捞出备用。

6. 在另一个锅中倒入适量的油，加入粉丝煮熟备用。

7. 将煮好的鳊鱼片和蔬菜放在锅中煮熟即可。

小贴士：

1.在烹制过程中可以根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢麻辣味道可以多放一些花椒粉。

2.在切鳊鱼片的时候要注意刀口要斜着切，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

3.在焯水时可以加入一些姜片或者料酒，这样可以去除腥味。