火锅是一道非常受欢迎的中式美食，而荤菜则是火锅中最受欢迎的部分之一。除了肉类食材外，还有很多其他的配菜可以选择，下面是一份火锅荤配菜大全，让您可以更好地选择和搭配自己喜欢的食材。

1. 蔬菜：蔬菜是火锅中非常重要的配菜之一，它们不仅能够增加口感的层次感，还能够提供丰富的营养。在火锅中，适合搭配的蔬菜有白菜、油菜、豆芽、芹菜、西兰花等。

2. 粉丝/米粉：粉丝和米粉是非常适合搭配火锅的配菜之一，它们柔软细腻，口感清爽，而且很容易吸收锅底的味道。在火锅中，可以将粉丝或米粉放入锅中涮熟后食用。

3. 豆腐皮：豆腐皮是火锅中的素食食材之一，它口感柔软，适合搭配清淡的锅底。在火锅中，可以将豆腐皮切成小块或者整个食用。

4. 海带：海带是一种富含碘元素的食材，它不仅可以增加口感的层次感，还能够起到清热解毒的作用。在火锅中，可以将海带切成小块或者整个食用。

5. 鸡蛋：鸡蛋是火锅中比较常见的配菜之一，它口感细腻，营养丰富。在火锅中，可以将鸡蛋打散后倒入锅中煮熟后食用。

6. 面条：面条是火锅中的另一种常见配菜之一，它可以吸收汤底的味道，增加口感的层次感。在火锅中，可以将面条放入锅中煮熟后食用。

7. 土豆片：土豆片是一种非常适合搭配火锅的食材之一，它口感酥脆，味道鲜美。在火锅中，可以将土豆片切成薄片后放入锅中涮熟后食用。

以上是一份火锅荤配菜大全，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和搭配。当然，除了以上这些配菜之外，还有很多其他的食材可供选择，例如鱼丸、虾滑、牛肉卷等等。无论您喜欢什么口味的火锅，总能找到适合自己的食材。