鲱鱼刺身是一种非常受欢迎的日本料理，通常以生鱼片的形式呈现。而在鲱鱼刺身中，黄色和红色是两种常见的颜色，下面我们来详细介绍一下这两种颜色的鲱鱼刺身。

让我们来看一下黄色的鲱鱼刺身。黄色的鲱鱼刺身通常是指新鲜的鲱鱼肉，这种肉质柔嫩、口感鲜美，而且富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素和矿物质等营养成分。黄色的鲱鱼刺身通常会搭配一些酱油、生姜和芥末等调味料食用，这样可以更好地突出鲱鱼的鲜美味道。

接下来，让我们来看一下红色的鲱鱼刺身。红色的鲱鱼刺身通常是指经过腌制或烤制的鲱鱼肉。这种肉质相对比较硬，但是口感也非常不错。红色的鲱鱼刺身通常会搭配一些醋、柠檬汁和葱花等调味料食用，这样可以增加口感层次和风味。

除了以上两种颜色的鲱鱼刺身外，还有一种被称为“银色”的鲱鱼刺身。这种鲱鱼刺身通常是将新鲜的鲱鱼肉和银杏果一起烤制而成的。银杏果的颜色呈现出淡黄色或淡绿色，与鲱鱼肉的颜色形成了鲜明的对比，使得整个鲱鱼刺身看起来非常漂亮。银色鲱鱼刺身的味道也非常好，口感清新、爽口。

无论是黄色、红色还是银色的鲱鱼刺身，都有着独特的味道和风味。如果你喜欢尝试不同的美食文化，那么不妨尝试一下这些美味的鲱鱼刺身吧！