鲥鱼刺身是一种非常受欢迎的美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面将介绍如何吃鲥鱼刺身以及一些注意事项。

选择新鲜的鲥鱼非常重要。新鲜的鲥鱼肉质紧实、有弹性，色泽鲜艳，没有异味。在购买时可以观察鱼眼是否明亮、鳞片是否有光泽等。

切鲥鱼刺身时需要注意刀法和技巧。一般来说，应该先将鱼身从中央剖开，然后再沿着鱼骨切成薄片。切时要保持刀口锋利，避免损伤鱼肉和鱼骨。

接下来是吃鲥鱼刺身的方法。一般来说，可以将鲥鱼片放在盘子里，配上一些芥末酱、酱油、生姜等调料，用筷子夹起一片鲥鱼肉，沾上调料后送入口中。如果喜欢的话还可以搭配一些蔬菜或米饭一起食用。

还有一些需要注意的事项。例如，鲥鱼刺身上有很多小骨头，需要小心咀嚼，避免误吞；同时还要注意卫生问题，避免食用不洁的鲥鱼刺身导致食物中毒等问题。

鲥鱼刺身是一种美味又健康的食品，只要选择新鲜、注意刀法和吃法，就可以享受到它的美味和营养。希望大家能够尝试一下这种美食，并注意食品安全问题，保证健康饮食的同时也能满足味蕾的需求。