鮰鱼火锅是一道美味可口的川菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面就来介绍一下如何制作家常版的鮰鱼火锅。

1. 准备食材

制作鮰鱼火锅需要准备以下食材：

(1)鮰鱼一条；

(2)豆腐、蘑菇、白菜等蔬菜；

(3)粉丝或米线等主食；

(4)葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料。

1. 制作底料

制作鮰鱼火锅的底料非常重要，因为它能够决定火锅的味道和口感。下面是一种简单易学的底料做法：

(1)将适量的油倒入锅中，放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒煸炒出香味；

(2)加入适量的水煮开，再加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀即可。

1. 烹制食材

将准备好的食材切成适当大小的块状，然后放入锅中煮熟即可。在烹制的过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如醋、料酒、姜片等。需要注意的是，不同的食材烹制的时间也不同，要根据实际情况掌握好时间。

1. 准备主食

在烹制食材的同时，可以准备一些主食，如粉丝或米线等。将主食放入开水中煮熟后捞出沥干水分，放在碗里备用。

1. 上桌享用

当所有的食材都烹制好后，就可以将它们装在碗里，倒入调好的底料中，撒上葱花和香菜即可食用。在享用的时候，可以根据个人口味选择不同的调料搭配食用。

制作家常版的鮰鱼火锅并不难，只要掌握好食材的选择和烹制技巧，就能做出一道美味可口的鮰鱼火锅了。