鮰鱼是一种淡水鱼类，肉质细嫩、鲜美，备受消费者的喜爱。除了生吃外，鮰鱼还可以烹饪成多种美食，下面我们来介绍一些鮰鱼的做法大全，供大家参考。

一、清蒸鮰鱼

清蒸鮰鱼是一道简单易学、健康美味的家常菜肴。首先将新鲜的鮰鱼去鳞、去内脏后洗净，然后在鱼身上切几刀，以便入味。接着在鱼上撒上适量的盐和葱姜蒜末，再放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。最后淋上少许香油和清汤即可。

二、红烧鮰鱼

红烧鮰鱼是一道口感鲜美、色香味俱佳的经典家常菜。首先将鮰鱼去鳞、去内脏后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。然后将葱姜蒜末炒香，加入适量的酱油、糖、醋、料酒和水煮沸，再放入鮰鱼块焖煮20分钟左右即可。

三、煎鮰鱼片

煎鮰鱼片是一道简单易学、营养丰富的小吃。首先将新鲜的鮰鱼去鳞、去内脏后切成薄片，用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。然后在平底锅中倒入适量的油，待油热后放入鮰鱼片煎至两面金黄即可。可以根据个人口味加入适量的蔬菜或调料。

四、酸菜炖鮰鱼

酸菜炖鮰鱼是一道口感鲜美、开胃消食的家常菜肴。首先将新鲜的鮰鱼去鳞、去内脏后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟左右。然后将酸菜洗净切碎，加入适量的水和调料煮沸，再放入鮰鱼块焖煮30分钟左右即可。

五、椒盐鮰鱼

椒盐鮰鱼是一道口感酥脆、味道浓郁的下酒菜。首先将新鲜的鮰鱼去鳞、去内脏后切成小块状，用盐和胡椒粉腌制10分钟左右。然后将面粉和淀粉混合均匀，把鮰鱼块裹上面糊后放入油锅中炸至金黄色即可。最后撒上适量的椒盐粉即可食用。

鮰鱼不仅可以生吃外，还可以烹饪成多种美食，满足不同口味的需求。需要注意的是，在烹饪过程中要注意食材的卫生和安全，避免出现食品安全问题。