太二酸菜鱼是一道来自四川的著名美食，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名。下面我们将为大家介绍一下太二酸菜鱼的制作过程。

我们需要准备以下材料：草鱼一条(约1.5公斤)、泡椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、花椒适量、香菜适量、醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

接下来，我们开始制作太二酸菜鱼。首先将草鱼宰杀干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。然后将泡椒、姜片、蒜瓣、葱段、花椒等调料放入锅中煸炒出香味，加入适量的水煮开。接着将切好的草鱼块放入锅中煮熟，捞出备用。

接着，我们需要制作酸菜汁。将适量的白醋、糖、生抽、盐、料酒放入锅中煮开，加入适量的清水调匀即可。最后将煮好的酸菜汁倒入锅中，加入适量的淀粉勾芡，再加入适量的香菜末拌匀即可。

制作完成后，我们可以将太二酸菜鱼盛入碗中，撒上一些香菜末和花椒粉，再淋上一些热油即可食用。这道太二酸菜鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。

太二酸菜鱼是一道非常具有特色的川菜美食，其独特的口感和丰富的营养成分深受广大消费者的喜爱。如果您有机会尝试制作太二酸菜鱼，不妨按照上述步骤进行制作，相信您一定会做出一道美味可口的太二酸菜鱼。