作为饮品师，需要掌握一定的知识和技能，以便能够制作出美味可口的饮品。以下是饮品师必备的知识技能：

1. 原材料知识

饮品师需要了解各种原材料的特点、产地、品质等信息，以便在制作饮品时选择合适的原材料。同时，还需要了解不同原材料之间的搭配和影响，以便制作出口感和味道都符合要求的饮品。

1. 咖啡和茶类饮品知识

对于咖啡和茶类饮品，饮品师需要了解咖啡豆和茶叶的种类、产地、烘焙程度、冲泡方法等信息，以便在制作咖啡和茶类饮品时能够选用优质的原材料并掌握正确的冲泡方法。还需要了解不同咖啡和茶类饮品的特点和口感，以便为消费者提供更好的服务。

1. 调制技巧

饮品师需要掌握各种调制技巧，包括混合比例、加热时间、搅拌速度等，以便制作出口感和味道都符合要求的饮品。同时，还需要根据不同的饮品种类和口感要求，灵活运用各种调制技巧和工具。

1. 食品安全知识

饮品师需要了解食品安全的基本知识和法规，以便在制作饮品时保证食品安全。例如，需要注意卫生、消毒、储存等方面的问题，避免食品污染和交叉感染。

1. 客户服务技能

饮品师需要具备良好的客户服务技能，包括沟通能力、服务态度、解决问题的能力等。只有通过良好的客户服务，才能够赢得客户的信任和满意度，提高店铺的业绩和口碑。

饮品师需要掌握多方面的知识和技能，以便能够制作出美味可口的饮品并提供良好的客户服务。在日常工作中，可以通过不断学习和实践来提升自己的专业水平和竞争力。