香港肥汁米线是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起来了解一下香港肥汁米线的制作方法和配方吧！

一、材料准备

1. 大米：1杯(约250克)

2. 鸡骨架：1只(约500克)

3. 猪肉：100克

4. 虾仁：50克

5. 豆腐皮：适量

6. 木耳：适量

7. 葱姜蒜：适量

8. 盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉等调味料：适量

二、制作步骤

1. 将大米淘洗干净后浸泡在水中，约30分钟后捞出沥干备用。

2. 将鸡骨架和猪肉切成小块，用清水煮开后捞出沥干备用。

3. 将葱姜蒜切末备用，将豆腐皮切成小块备用。

4. 将木耳用水泡软后切成小块备用。

5. 在锅中加入适量的水，放入鸡骨架和猪肉煮开后转小火炖煮1-2小时，直到肉变得酥烂。

6. 在另一个锅中加入适量的水，放入大米煮熟后捞出沥干备用。

7. 在另一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香后加入豆腐皮、木耳等配料翻炒均匀。

8. 最后将炖好的肉汤倒入锅中，再加入适量的盐、味精等调味料煮开即可。

三、注意事项

制作肥汁米线时需要注意以下几点：

1.大米要提前浸泡30分钟，这样可以让米粒更加饱满。

2.煮米线时要用大火煮沸，然后转小火慢慢煮熟，这样可以保证米线不会糊底。

3.在炖肉的时候要注意火候，火不要太大，否则容易烧焦。

4.在调味料的选择上可以根据个人口味进行调整，但是要注意不要加太多盐和味精，以免影响健康。