螺蛳粉是一道广西、广东等地非常受欢迎的传统小吃，口感鲜美，深受人们喜爱。而在目前口碑最好的螺蛳粉中，有一家名为“老友粉”的店铺备受推崇。下面就为大家介绍一下这家店铺的螺蛳粉。

步骤一：准备材料和工具

螺蛳(适量)

粉丝(适量)

豆皮(适量)

葱花(适量)

姜片(适量)

辣椒油(适量)

花生酱(适量)

醋(适量)

酱油(适量)

糖(适量)

盐(适量)

花椒粉(适量)

鸡精(适量)

水淀粉(适量)

木耳(适量)

步骤二：煮螺蛳

将螺蛳放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约30分钟左右，直到螺蛳变软。然后将螺蛳捞出备用。

步骤三：准备汤底

将锅中的水倒掉，重新加入清水，放入姜片、葱花、花椒粉等调料，煮开后转小火煮约1小时左右，直到出现浓郁的汤底。然后将汤底过滤掉杂质，备用。

步骤四：准备配料

将豆皮切成小块，放入碗中；将粉丝用温水泡软备用；将木耳泡发后切成小块备用。

步骤五：制作螺蛳粉

将泡好的粉丝放入碗中，加入适量的汤底和调料，再加入切好的豆皮和木耳。最后加入煮熟的螺蛳即可。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油和花生酱。

要想制作出口感鲜美、味道独特的螺蛳粉，需要注意汤底的熬制、配料的选择以及调味的比例等方面。只有掌握好这些技巧和注意事项，才能制作出美味的老友粉螺蛳粉。