鮥鱼豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴，制作简单易学，适合家庭日常食用。下面就来介绍一下鮥鱼豆腐的做法大全集。

所需材料：

鮥鱼一条(约500克)

嫩豆腐一块(约300克)

青葱适量

姜末适量

蒜末适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1.将鮥鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块，用盐和料酒腌制10分钟。

2.将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

3.热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。

4.加入腌制好的鮥鱼块，翻炒至变色。

5.加入少量清水，加盖煮开，转小火焖煮5分钟，使鱼肉入味。

6.加入焯烫好的豆腐块，再加盐、生抽、鸡精调味。

7.最后撒上一些青葱段，淋上少许香油即可出锅。

小贴士：

1.在腌制鮥鱼时可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

2.在烹调过程中要保持火力适中，避免糊底或过熟。

3.豆腐的选购要注意选择质地细腻、无异味的产品。