香锅鱼丸是一道非常受欢迎的川菜美食，其口感鲜美、麻辣可口，深受广大食客的喜爱。下面将为大家详细介绍如何制作一份美味的香锅鱼丸家常做法。

所需材料：

鱼肉末250克

虾仁100克

豆腐皮适量

青椒、红椒各适量

蒜末、姜末适量

干辣椒适量

花椒适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

鸡精适量

香菜适量

步骤：

1.将鱼肉末和虾仁放入碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将豆腐皮切成小块，青椒、红椒切成小块备用。

3.热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入豆腐皮翻炒均匀。

4.加入青椒、红椒继续翻炒，加入少量的水煮开后转小火煮5分钟左右。

5.将腌制好的鱼肉馅揉成球状，放入锅中煮熟。

6.煮熟的鱼肉馅浮上水面后捞出，放在煮好的豆腐皮和蔬菜上面。

7.在锅中留少量油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味，倒入锅中煮沸。

8.将煮沸的汤汁倒在鱼肉丸上，撒上香菜即可。

注意事项：

1.在烹制过程中要注意火候，不要煮过头或煮不熟。

2.在加水时要控制好水量，以免过多导致汤汁过于稀薄。

3.在调味时要根据个人口味进行调整，不要加太多或太少。