鳐鱼刺身，是日本料理中非常受欢迎的一种食材。它的口感鲜美，营养丰富，而且制作起来也非常简单。如果你喜欢尝试新的美食，那么不妨试试自己在家制作鳐鱼刺身吧！

我们需要准备好新鲜的鳐鱼。一般来说，选择体型较大、肉质较厚的鳐鱼最为适宜。在购买鳐鱼的时候，我们需要注意以下几点：

1. 观察鳐鱼的眼睛是否明亮，如果眼睛模糊或者有血丝，那么这种鳐鱼可能已经不新鲜了；

2. 摸一摸鳐鱼的身体是否有弹性，如果感觉松软或者有异味，那么这种鳐鱼也不建议购买；

3. 检查鳐鱼的鳞片是否紧密贴合身体，如果鳞片松动或者脱落，那么这种鳐鱼可能已经老化。

接下来，我们需要将鳐鱼处理干净。用刀沿着鳐鱼的背部切开一条口子，然后将内脏和头部清理出来。接着，将鳐鱼切成薄片，厚度大约为2-3毫米。在切鳐鱼的时候，我们需要保持刀的角度一致，以免破坏鱼肉的结构。

接下来，我们需要将鳐鱼浸泡在盐水中一段时间。这样可以去除掉鳐鱼身上的腥味和异味。一般来说，我们可以将鳐鱼放入盛有盐水的容器中，放置10-15分钟即可。

我们需要将鳐鱼片蘸上酱油、芥末等调料食用。在品尝之前，我们还可以将鳐鱼片放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让口感更加清爽。

总的来说，制作鳐鱼刺身并不难，只需要准备好新鲜的鳐鱼和一些简单的调料就可以了。如果你喜欢尝试新的美食，那么不妨试试自己在家制作鳐鱼刺身吧！