饭店招牌菜是饭店的代表菜品，也是吸引顾客的重要手段之一。下面我将为大家介绍一些饭店招牌菜的做法大全，希望对大家有所帮助。

1. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道集川菜、湘菜、鲁菜等多种风味于一体的美食，以其鲜辣可口、色香味俱佳的特点受到了广大食客的喜爱。以下是麻辣香锅的做法：

所需材料：

牛肉(或猪肉)、羊肉等肉类食材

豆皮、豆腐皮、莲藕、土豆、茄子、青椒等多种蔬菜

虾仁、鱿鱼、螃蟹等海鲜类食材

蒜泥、豆瓣酱、醋等调料

制作步骤：

1. 将肉类食材切成薄片或丝状备用，蔬菜清洗干净切块备用。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒粉和辣椒油，煸炒出香味后倒入煮好的蔬菜和肉类食材，再加入适量的盐和味精调味即可。

3. 最后可以根据个人喜好选择不同的调料搭配，如蒜泥、豆瓣酱、醋等。

1. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣的味道深受人们喜爱。以下是宫保鸡丁的做法：

所需材料：

鸡肉(或鸭肉)300克

青椒、红椒各1个

花生米适量

葱姜蒜适量

料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉适量

制作步骤：

1. 将鸡肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 将青椒、红椒切成小丁备用。将葱姜蒜切末备用。

3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入鸡肉翻炒至变色，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入青椒、红椒丁翻炒至变软。

5. 加入炒好的鸡肉继续翻炒均匀，最后加入花生米和醋翻炒均匀即可。

1. 水煮鱼

水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的味道深受人们喜爱。以下是水煮鱼的做法：