在探讨如何吸引顾客到新开张的臭豆腐店铺时，我们必须深入理解目标市场的需求和偏好。随着健康饮食趋势的兴起，越来越多的消费者开始寻求低脂、低盐的食品选择。我们可以通过提供多种健康的臭豆腐选项来吸引这一部分人群。例如，可以推出无麸质、无糖或低脂肪的版本，以满足不同饮食习惯的需求。

除了满足特定饮食需求外，我们还应该注重店铺的整体体验。一个干净整洁、氛围舒适的环境能够有效提升顾客的用餐满意度。通过播放轻松的背景音乐、设置舒适的座椅和提供免费Wi-Fi等细节服务，可以进一步增强顾客的就餐体验。

在营销策略方面，利用社交媒体平台进行宣传是一个有效的方法。通过发布有趣的内容、举办互动活动或与其他当地美食博主合作，可以增加店铺的曝光率并吸引潜在顾客的关注。开业初期提供优惠促销或折扣也是吸引顾客的有效手段。

吸引顾客到新开张的臭豆腐店铺需要综合考虑市场需求、店铺环境和营销策略等多个因素。通过提供多样化的健康选择、营造舒适的就餐环境以及运用有效的营销手段, 相信一定能够吸引更多顾客前来光顾。